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【限定品】ブラジルCOE#10　ファゼンダモエテ　200g

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ブラジル　COE＃10　ファゼンダモエテ　200g
ハイロースト（中煎り）

【産地】バイーア州ピアタン
【標高】1,280m
【品種】カトゥアイ144
【製法】パルプドナチュラル

ファゼンダ・モエテの生産者パウロ・レモス・メネゼスは、バイーア州ピアタン、シャパーダディアマンティーナのコーヒー生産者で、1代目の生産者です。
　ファゼンダ・モエテでは、収穫は手作業で行われ、収穫から最大2日後にウェットミルで生産処理を行っています。生産処理においてチェリーはまずウォッシャーを通して浮遊物や不純物を取り除き、グリーンセパレーターで未成熟チェリーを分離、完熟したチェリーはパルパーを通して果肉除去を行います。

果肉除去を行ったウェットパーチメントは、屋根付きのコンクリートパティオに運ばれ、乾燥初期はウェットプロセス後のパーチメントの持つ水分によるダメージを考慮して頻繁に攪拌を繰り返しながら行い、初期乾燥を終えると今度は水分値の均一性に注意しながら攪拌回数を調整して仕上げています。
　品質への配慮として、収穫を遅らせる事でチェリーの熟度をギリギリまで高める事、また収穫チームは未熟なチェリーを摘まないようにトレーニングをした上で収穫に臨んでいます。同様にウェットミルでの生産処理工程やパティオでの乾燥工程にも、担当者が一丸となって献身的なケアを行う事で、最上の品質を目指しています。

チャック袋バルブ付きの包材にてお届けです。
佐川急便でのお届けです。
※沖縄県への発送はゆうパックとなります。